Zöld tea

A zöld tea eredete

A - már a keleti bölcsek által is csodaszernek tartott - zöld tea a négy fo teafajta (fekete tea, fehér tea, zöld tea, oolong tea) egyikeként az örökzöld teacserje a camellia sinensis leveleibol eloállított teakülönlegesség. A zöld tea eloállításánál a teacserje leveleit nem erjesztik (fermentáció), azokat napon szárítják, majd megsodorják, megtörik. A tea minosége elsosorban a levél zsengeségén múlik.
Európai orvosok az 1500-as években ismerik meg és kezdik el alkalmazni jótékony hatása miatt.

Az igazi - vegyszerektol és nehézfémektol mentes - zöld tea elsosorban Kínából és Japánból érkezik hozzánk, de India és Sri Lanka is jelentos termoföldekkel rendelkezik.

A tea a növény felso rügye alatti zsenge levelekbol készül. A zöld tea betakarítása mind a mai napig kézzel történik, mert csak így óvhatók meg a levelek a sérülésektol. A leveleket fonnyasztják, majd gozölik. A csomagolás közvetlenül az ültetvények mellett történik, így biztosítva, hogy "idegen" anyagok ne kerüljenek a csomagba.

A zöld tea hatásai:

Immunerosítés
Részben magas C vitamin, részben polifenol (vírus és baktériumölo) tartalmának köszönhetoen a zöld tea kiváló immunerosíto.

Rákmegelozo hatás
A zöld tea antioxidáns tartalmának köszönhetoen megelozheto a rákos daganatok kialakulása, illetve, a már kialakult daganatok lassabban növekednek. A tea leköti, közömbösíti a sejteket károsító szabad gyököket, akadályozza a hibás sejtek szaporodását.

Jótékony hatás a szív- és érrendszeri betegségekre
A zöld tea csökkenti a koleszterinszintet, javítja a vérkeringést, csökkenti a a vérrögök kialakulásának esélyét.

Kituno méregteleníto
A zöld tea vitaminjai -C, B2, D, K - fokozzák a folyadék méregteleníto hatását.


Egészséges izommuködés
A tea Káliumtartalma segíti az izommuködést.

Zöld tea a fogszuvasodás ellen
A tea fluor tartalma -amennyiben nem cukorral fogyasztják - erosíti a fogakat. A zöld tea katechin tartalma gátolja a baktériumok cukorátalakító tevékenységét.

A zöld tea - természetes élénkíto
A tea koffeintartalmának köszönhetoen élénkíto hatású. Míg azonban a kávé hirtelen dobja fel a szervezetet, és hatása rövid ideig tart, a zöld tea koffeintartalma lassan szívódik fel, így hatása egyenletesebb, kellemesebb és természetesebb friss hatást biztosít, nem beszélve arról, hogy tovább is tart.
Érdekesség: a kínaiak szinte csak zöld teát isznak. Nem kedvelik például a fekete teát, azt kizárólag exportálják. Véleményük szerint a tea a durvább levelek bomlási folyamatának terméke, így az keringési zavarokat okozhat.

Fogyás a zöld tea segítségével
A tea kiváló zsíroldó, emésztésjavító hatású. Havonta 1-2 kilóval lehetünk kevesebbek, ha naponta 2-3 csésze zöld teát fogyasztunk!

Agyvérzés ellen
Klinikai kutatások bizonyítják, hogy a tea csökkenti az agyvérzés kialakulásának esélyét.

Migrénes fejfájás ellen
A zöld tea enyhíti a migrénes fejfájás tüneteit.

Elkészítési javaslat: fontos figyelembe venni, hogy a zöld tea, sok más teához hasonlóan sokat veszít jótékony hatásából, ha a tealeveleket forrásban lévo vízbe tesszük. Ehelyett ajánlatos a 60-80 fok körüli víz. 5 percnél tovább ne áztassuk.

Rooibos tea

A rooibos tea egészségre gyakorolt pozitív hatásainak listája szinte végtelen. Reggel élénkítő, nappal szomjoltó, este nyugtató hatású. Forró italként és jeges hűsítőként is kitűnő.
A Dél-Afrikából származó vörös fokföldirekettye hajtásaiból készült tea kedvező élettani hatásai és finom íze miatt a modern életmód kitűnő kiegészítőjének bizonyult.
Ásványi anyagokban gazdag, cserzőanyag-tartalma alacsony, antioxidáns tulajdonságánál fogva lassítja az élettani öregedést. Reggel élénkítő, nappal szomjoltó, este nyugtató hatása van. Nemcsak hagyományosan forró italként, hanem jeges hűsítőként, jeges teaként is kitűnő ízű és jótékony hatású.
Kézzel szüretelték és sziklán zúzták a rooibos-teát
Az eredetileg vadon élő rooibos növény egy kizárólag Dél-Afrikában, a nyugat-fokföldi Cedarberg hegység környékén őshonos cserjeféle. A növényt Khoi Khoi törzs több száz éve használja üdítőital és színezőanyag előállítására. Az őslakosok eredetileg a sziklákon zúzták össze a kézzel leszüretelt növényt, majd száradni hagyták.

Ültetvényei nem vegyszerezettek, a feldolgozás minden fázisa természetes módszerekkel zajlik. A növény vékony, hosszúkás leveleit kézzel szüretelik a nyári hónapokban. A teát összehantolva, halmokban fermentálják, ennek során kapja jellegzetes pirosas barna színét. A tea feldolgozásának utolsó folyamata a gőzzel történő sterilizáció és a szárítás. Évente körülbelül 8000 tonna rooibos teát állítanak elő, aminek a fele Dél-Afrikában kívül kerül forgalomba. A legnagyobb fogyasztók közé tartozik még Németország, Japán és Hollandia, de az utóbbi években egyre népszerűbb az Egyesült Államokban és világ többi országában is.
Már az 1700-as évek végén készültek írásos feljegyzések arról, hogy a helyiek évszázadok óta használják gyógyászati célokra a növényből készült főzeteket. A tea sajátos tulajdonságainak köszönhetően, kivételes színének és ízének, valamint egyedülálló egészségügyi hatásainak köszönhetően hamar nagy népszerűségre tett szert az európai országokban.
A rooibos tea egészségre gyakorolt pozitív hatásainak listája szinte végtelen
Koffeinmentes, ásványi anyagokban (kalcium, mangán, fluor, cink, magnézium, réz) gazdag, cserzőanyag-tartalma alacsony, és rendkívül gazdag szabadgyököket megkötő antioxidáns anyagokban. Görcsoldó, gyulladásgátló és anti-allergén. Enyhíti a fejfájást, az asztma, a szénanátha tüneteit, jótékony hatással van az álmatlanságra, hasnyálmirigy bántalmakra, és elősegíti az emésztést. Hatásos ellenszere a bőrbetegségeknek, mint az ekcéma, pikkelysömör. A pattanásos bőr kezelésére hatékony készítmény. A teát külsőleg is szokták alkalmazni, számos bőrápoló termékben megtalálható. Dél-Afrikai kórházakban bevett gyakorlat bőrallergiás gyerekek rooibos-fürdős kezelése. Gyomoridegesség és fejfájás enyhítésére ugyancsak javallott. A magas antioxidáns tartalomnak köszönhetően alkalmas a prosztatagyulladás okozta bántalmak kezelésére. A rooibos lassítja vagy bizonyos esetekben meg is állítja a sejtek káros elváltozását, így nagy szerepe lehet több rákfajta megelőzésében. A nemzetközi szakirodalom bőségesen foglalkozik a témával, a rooibos kutatások kapcsán a hatvanas évek óta több mint száz tudományos publikáció született. Jelenleg is zajlanak a laboratóriumi kísérletek, amelyek sikerétől függ, hogy hivatalosan is gyógyszerré nyilvánítják-e a tea hatóanyagait.

Rooibos tea melegen, hidegen
A rooibos tea nem tartalmaz színezéket, tartósítószereket, aromákat, így kiváló natúr ital készíthető belőle. Sokan a fekete teákhoz hasonlóan gyakran tejjel, citromszelettel vagy mézzel fogyasztják. Íze kevésbé kesernyés, mint a fekete teáé, így könnyebb dolgunk van, ha el akarjuk kerülni a cukor hozzáadását.

Az elkészítés után tetszőlegesen újramelegíthetjük anélkül, hogy veszítene ízéből. Gyakran fogyasztják jeges tea formájában, hiszen így is nagyon finom és megőrzi jótékony hatásait. Kis utánajárással számtalan ételreceptet találhatunk, amelyek rooibos segítségével készülnek. Levesek, saláták, húsok, halételek, és még desszertek készítéséhez is használják.

Honeybush tea

Fekete tea

A magyart nem szokás a nagy teaivó nemzetek közé sorolni, pedig ha számba vesszük, hány teaház nyílt az elmúlt évek során és mennyivel szélesebb lett a boltokban kapható teák választéka, megállapíthatjuk, hogy a teázás bizony nálunk is a gasztronómiai kultúra szerves része. Nem véletlenül: a jó öreg fekete tea amellett hogy finom, a testre és a lélekre is jó hatással van.

Az Ázsia, Afrika és Dél-Amerika trópusi, szubtrópusi éghajlatú dombvidékein termő teacserje leveleiből készült italt több ezer éve fogyasztják, ez idő alatt a tealevelek feldolgozásának több módja kristályosodott ki, melyek eredménye a ma is ismert számtalan - zöld, fekete vagy éppen fehér - teafajta.

Európában a fekete tea érte el a legnagyobb népszerűséget, melynek feldolgozása négy szakaszból áll. Az első lépés a fonnyasztás, amihez a leveleket levegős helyen vékonyan szétterítik és száradni hagyják. Ennek révén csökken a levelek víztartalma, ami megkönnyíti a második lépést, a sodrást. A sodrás során a sejtek fala felszakad, enzimek szabadulnak fel, és megindulhat a következő folyamat, a fermentáció.
A fermentáláshoz a leveleket újra szétterítik és hagyják "levegőzni", így a tealevélben olyan oxidációs folyamatok mennek végbe, melyek hatására a levél színe sötétebbé válik, aromaanyagok keletkeznek, a csersavak oxidálódnak, és kialakul a fekete tea markáns íze. A folyamatot magasabb hőmérsékleten történő szárítás fejezi be. A fermentálás az egyes teafélék íze, színe és hatóanyag-tartalma közötti különbséget meghatározó tényezők egyike, ami a zöld teák esetében egyáltalán nem megy végbe, más típusoknál, pl. az oolong esetében pedig rövidebb ideig tart.

Egyszerre frissít és relaxál

A fekete tea nem egyszerűen csak finom ital, de testi-szellemi jólétünket is pozitívan befolyásolja, ami a benne található számtalan vegyületnek köszönhető. Ezek egyike a tea esetében teinnek nevezett, a kávéban is megtalálható koffein, ami talán az egyik legismertebb olyan anyag, melyet nap mint nap igénybe veszünk ahhoz, hogy fokozzuk szellemi teljesítőképességünket.

A kávéhoz képest a fekete tea kevesebb koffeint tartalmaz, ami más formában, nagyobbrészt csersavhoz kötve van benne jelen, ezért a tea hatása eltérő a kávétól. A kávé koffeinje már a gyomorban felszabadul, ezért szinte azonnal felpörgeti fogyasztóját, a teában lévő viszont később, a bélrendszerben szívódik fel, ezért élénkítő hatása is lassabban bontakozik ki, de tovább is tart.
A koffein számos tudományos kutatás célpontja, melyek eredményei sokszor egymásnak ellentmondóak: hol az anyag káros, hol előnyös tulajdonságai kerülnek fókuszba. A tearajongók azonban megnyugodhatnak, a konszenzus ugyanis az, hogy a mérsékelt koffeinbevitel (napi max. 300mg) a szervezetre nem hat ártalmasan, viszont jótékonyan befolyásolja a hangulatot és a mentális teljesítményt. A fekete teára is igaz tehát az élvezeti cikkek legtöbbjére igaz aranyszabály, hogy fogyasztását ne vigyük túlzásba, de 5-8 csészényit nyugodt szívvel megihatunk egy nap.
A tea szellemre gyakorolt pozitív hatása a teanin nevű aminosavnak is köszönhető, melynek mennyisége a száraz tealevél 1-2%-át teszi ki. A teanin hatására az agyban EEG-vel is kimutatható gyenge elektromos impulzusok keltette alfa-hullámok jönnek létre. Az alfa-hullámok jellemzően nyugodt, ellazult ébrenléti állapotban jellemzőek agyi aktivitásunkra, ilyenek dominálnak például jógázás és meditáció közben is, és a szelektív figyelem egyik fő összetevőjeként lehetővé teszik, hogy egy megerőltetőbb feladat végzése közben kizárhassuk a lényegtelen információkat.
A tea fogyasztása tehát javítja hangulatunkat, relaxálttá tesz, ugyanakkor serkenti az elménket: segíti abban, hogy könnyebben koncentráljunk és egyszerre több információt dolgozzunk fel - mindezt úgy, hogy szervezetünket nem terheli meg, sőt, még hasznára is van. Kutatások szerint a rendszeres (napi 5-6 csészényi) teafogyasztás a gamma-delta T sejtek stimulálása révén erősíti az immunrendszert; a benne található antioxidáns hatású polifenolok pedig segítenek a sejteket károsító szabad gyökök megkötésében, így általánosságban járulnak hozzá egészségünkhöz.

Hogyan készítsünk igazán jó teát?

Előnyös hatásai miatt a tea elkészítése a világ sok táján különleges szertartást érdemelt ki - a legismertebb talán a japán teaceremónia. Ha ilyen különleges és ünnepélyes eseménnyé nem is válik, a vízforralóval és filterrel felfegyverkezett nyugati teafogyasztó is kisebb szertartássá teheti a teafőzést.

A kitűnő minőségű teafű mellett a jó teához megfelelő víz is kell. Az ideális víz lágy, a csapvizek többsége azonban túl kemény és túlságosan klórozott - ezt mindenki tudja, aki látott már belülről régóta használt, vízköves forralót. Ha tehetjük, használjunk inkább alacsony ásványianyag-tartalmú forrás- vagy ásványvizet, de a csapvizet is megszelídíthetjük, ha vízszűrőn átszűrjük.
Miközben a hideg vizet felforraljuk, a tea elkészítéséhez melegítsük fel a kannát és a csészéket : töltsük fel forró vízzel, hagyjuk állni egy kis ideig, majd öblítsük ki. A kannába vagy a teatojásba/szűrőbe tegyünk fejenként 1-1 teáskanál teafüvet vagy filtert, és amint felforrt a víz, forrázzuk le.
A fekete teát kb. 3-4 percig kell ázni hagyni, (filteres teánál ez az idő 1-2 percre lerövidülhet), ha a levelek ennél tovább maradnak a vízben, az ital íze könnyen válik kesernyéssé. Mielőtt a kannából kiöntenénk vagy leszűrnénk, a teát keverjük meg, hogy a leülepedett levelek felkeveredjenek, és íze egyenletesen erős legyen.

Az előkészületeket nem csak a végeredmény fogja meghálálni, de a pár perces tevés-vevés arra is lehetőséget ad, hogy egy kicsit lelassítsunk, és a teázást igazi kikapcsolódássá tegyük.

Egészségünkre!